Este truco de queso a la parrilla usa mayonesa como ingrediente secreto

Queso asado

El sándwich de queso a la parrilla es uno de los sándwiches por excelencia que debes tener en tu arsenal de almuerzo de 5 minutos. Es el mejor sándwich ooey-gooey cursi con un exterior tostado crujiente. Y es muy fácil de hacer, incluso yo a los 10 años podría ir a la cocina y preparar uno sin quemar la casa. Sin embargo, recientemente descubrí que he estado haciendo mis sándwiches mal durante la última década y media, y con ello, perdiendo innumerables queso prístino a la parrilla bocadillos que podría haber estado disfrutando.

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El secreto para hacer el mejor sándwich de queso a la parrilla no está en el queso (no hay juicios sobre el uso de rebanadas de queso americano servidas en el plástico, es un infancia clásico) ni es el tipo de pan que usa. No, la mejor manera de hacer queso a la parrilla es sustituyendo la mantequilla sin sal por mayonesa.

La primera vez que escuché la sugerencia me horroricé. '¿Quieres que ponga qué en mi queso asado?'



Pero luego lo probé.

Oh, mis ojos se abrieron ese día. El pan blanco era de un hermoso color dorado y crujiente y el queso se derretía más que nunca. Podría decir con seguridad que fue el mejor queso a la parrilla que había comido en mucho tiempo. Y también hay una ciencia detrás de esto, incluso Alton Brown compartió que tuesta sus filetes con mayonesa y no con mantequilla. Si bien no es bajo en grasa, cocinar con mayonesa produce una corteza deliciosa y una textura más agradable que la mantequilla derretida.

Al igual que la mantequilla, la mayonesa es una emulsión de aceite, lo que significa que la grasa se intercala con agua (o en el caso de la mayonesa, el ácido y las yemas de huevo). Sin embargo, a diferencia de la mantequilla, la mayonesa es más espesa y más fácil de untar en su pan favorito. De cualquier manera, ambas emulsiones funcionan como un agente de dorado y ambas son muy extrañas para comerlas solas.

Para hacer el queso asado perfecto en casa, tome su queso favorito y pan blanco sin sabor. Con la sartén precalentada a fuego lento, extienda una capa fina de mayonesa sobre el pan y colóquelo con la mayonesa hacia abajo. Agregue una rebanada de queso o dos ( queso cheddar fuerte siempre es una buena idea ) y cubra con otra rebanada de pan, con la mayonesa hacia arriba. Después de uno o dos minutos, verifique si el pan está tostado. Si es así, voltee y continúe cocinando del otro lado. Coloque el mejor queso a la parrilla en un plato y córtelo en triángulos para obtener excelentes resultados. Sirva con sopa de tomate si lo desea y vea si resiste su prueba de sabor.

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Nota del editor: este artículo se publicó originalmente el 1 de octubre de 2018.

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